Chua ngọt mứt dâu tự làm

Mứt dâu dẻo còn nguyên trái khi ăn vẫn còn vị thanh chua của trái dâu hẳn sẽ “kết bạn” được với rất nhiều loại bánh hoặc kem cho mùa hè nhiều sắc màu hơn.

Nguyên liệu

• 1kg dâu tươi Đà Lạt
• 500-600g đường cát trắng
• 1 trái chanh

Cách làm

• Công đoạn rửa dâu cũng khá mất công nhưng để có được một hũ mứt dâu như ý thì chúng ta chuẩn bị kỹ một chút nhé.
• Dâu để nguyên cuốn, rửa nhẹ nhàng từng trái dưới vòi nước cho sạch bớt bụi bẩn. Rửa 2-3 lần, sau đó ngâm dâu trong thau nước muối loãng chừng 5-10 phút.
• Vớt ra cắt cuống, rửa sơ lại một lượt qua nước lạnh.
• Để dâu trong rổ trên một cái thau inox, chế nước sôi vào thau dâu, chao qua lại 2-3 cái rồi nhấc rổ dâu ra để ráo nước. (Mọi người yên tâm là khi chế nước sôi vào dâu vẫn chưa bị mềm đâu nhé, chỉ là làm cho sạch thì bảo quản được lâu hơn thôi)

Công đoạn ướp đường

• Sau khi ráo nước, ướp dâu với đường trong một tô lớn (có thể cắt nhỏ trái dâu làm 2-3 nếu bạn thích).

• Để đường ngấm đều vào dâu thì khi ướp, bạn cho một lớp dâu, một lớp đường, cứ thế hết 1kg dâu và 500 (600)gr đường.
• Vắt 1 trái chanh vào tô dâu (chanh có tác dụng chống oxy hóa để bảo quản được lâu hơn và cũng làm tăng vị chua thanh cho mứt).
• Để tô dâu vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng (hoặc tốt nhất là để qua đêm) để đường tan và ngấm vào dâu và dâu cũng tiết ra nước để khi sên mứt sẽ có màu đẹp và đậm vị hơn.

Công đoạn sên mứt

• Cho hỗn hợp đường/ dâu vào nồi inox dày (3 đáy). Để lửa vừa nấu cho sôi, sau khi sôi hạ lửa nhỏ nấu tiếp khoảng 10 phút.
• Sau đó bắt khỏi bếp để nồi dâu nguội lại chừng 15-20p (vớt bọt). Bắt lại lên bếp với lửa nhỏ cho sôi lại. Rồi bắt xuống bếp để cho nguội.

• Làm như vậy từ 4-6 lần đến khi hỗn hợp đặc hay dẻo thành mứt. Có thể thử mứt bằng cách múc một xíu nước mứt nhỏ vào chén nước, thấy mứt không tan hòa nước mà đọng thành giọt là được.
• Chúc các bạn thành công với mứt dâu nhé!

Bí quyết:

• Trong quá trình sên mứt không nên dùng đũa/ muỗng khuấy. Muốn cho đều chỉ cần chao nồi qua lại là được.

Bảo quản trong lọ thủy tinh đã nấu qua nước sôi. Để tủ lạnh có thể giữ được 1-2 tháng.