Bánh hoa atiso đỏ mềm thơm cho cả nhà

Hoa atiso đỏ không chỉ làm nước uống hay mứt mà Khánh Phương Top 4 MasterChef VN còn dùng để làm thành một thứ bánh ngọt thơm ngon.

Cách làm bánh hoa atiso đỏ không khó nhé! Cùng tham khảo công thức này của Khánh Phương nhé!

Nguyên liệu:

Phần cốt bánh: 

• 3 trứng gà; 
• 90g đường; 
• 80g bột mì; 
• 10g bột ngô; 
• 2 thìa bơ chảy.

Phần nhân bánh:

- Mứt hoa atiso đỏ (hoa hibiscus) mua sẵn hoặc tự làm: 100g (xem cách làm mứt hoa atiso dưới cuối bài)

 

 - 1 kg cánh hoa atiso đỏ; 1 kg đường cát trắng; 3 trái chanh; vỏ chanh vàng, hoặc vỏ cam vàng; rượu vang hồng: 100ml; whipping cream: 400ml; hoa atiso đỏ (nguyên hoa); chocolate chip (loại sô cô la viên nhỏ - nếu thích)

Dụng cụ:

- Khuôn bánh đường kính 15 cm

- Phới lồng; Phới trộn; Các các bát trộn

- Lò nướng; bàn xoay

Cách làm:

Thực hiện phần cốt bánh: 

Bước 1: Rây bột mì, bật lò trước 180 độ C.

- Đánh bông cứng trứng với đường.

Bước 2: Trộn bột mì vào cùng trứng đã bông cứng.

Bước 3: Cuối cùng cho 2 thìa bơ chảy vào, trộn nhanh tay.

Bước 4: Đổ ra khuôn, đem nướng bánh trong vòng 20 phút.

- Bánh chín, để nguội, cắt bánh thành 3 lớp bằng nhau.

Thực hiện phần nhân kem và trang trí:

Bước 1: Đánh bông cứng kem whipping với đường xay (đường tùy chỉnh).

Cho hỗn hợp kem vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút trước khi trang trí.

 Bước 2:

Với mỗi lớp bánh các bạn thao tác như sau: Thấm đều lớp bánh với rượu vang hồng, tiếp đến phết mứt hoa atiso lên, cuối cùng là phết kem whipping.  Sau đó, xếp các lớp bánh chồng lên nhau.

- Cuối cùng phết kem lên xung quanh bánh và trang trí phần mặt bánh. 

- Cất bánh vào tủ, giữ mát ít nhất 3-4 giờ trước khi ăn, bánh sẽ ngon nhất nếu để qua đêm trong tủ mát sau khi hoàn thành vì khi đó rượu vang thấm đều các lớp bánh, bánh sẽ mềm, thơm hơn.

Cách làm mứt hoa atiso đỏ (hoa bụp giấm)

- Hoa bụp giấm mua về tách lấy cánh hoa ra khỏi phần đài (2kg hoa bụp giấm tách được khoảng 1kg cánh hoa), sau đó rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo.

- Đun 1 nồi nước sôi, bỏ cánh hoa vào trụng qua. Vớt ra, để ráo.

- Bắc chảo đun nóng, cho cánh hoa vào thêm 300ml nước, đảo qua cho cánh hoa mềm ra thì thêm đường, bật nhỏ lửa, khuấy đều tay, đun cho đến khi đường sôi tan hết, cánh hoa đã sệt lại thì thêm nước cốt chanh vào khuấy đều tay.

- Đến khi mứt đã keo lại, thêm vỏ cam hoặc chanh vào, khuấy đều thêm 1 lúc thì tắt bếp. Chờ mứt nguội thì múc vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng rồi bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh hoa atiso đỏ mềm thơm, hấp dẫn nhé!

Theo Khánh Phương - Top 4 MasterChef VN (Khám phá